【罪のないバター】カロリー・脂質55％オフ！

食のコスメティックブランド「CANOBLE（カノーブル）」は、罪悪感のない“食べるバター”を実現するために、カロリー・脂質55％オフ、トランス脂肪酸を含まないギルトフリーバターを開発した！

 

ギルトフリーバターのパッケージ（デザインは開発中のもの）

 

 

東京工場R&Dにてカロリー・脂質55％オフのバターを開発

 

カノーブルは日本国内におけるフレーバーバターの先駆者として、2018年11月発表の香るバター「ブールアロマティゼ」シリーズを展開し、以後多種多様なフレーバーを展開してきた。

 

カノーブルブランドのブールアロマティゼは発売からこれまで多くの方から支持を得てきたが、同時に、“食べるバター”という特異な商品であるために「カロリーが気になる」「病気で食事制限などを受けている」などの意見も数多く寄せられたという。

 

そこで、健やかな生活に貢献するために、これまでの開発の実績や経験を活かし、ちゃんとバターを感じられる味で、且つカロリーや脂質を抑えた罪のないバターの商品化を研究し、新たに「ギルトフリー」（罪悪感の無い）バターを開発した。

 

 

ギルトフリーバター開発のポイント

 

• リバース・エンジニアリングによるバターの再構成
• トランス脂肪酸を生じない原料や製法
• これまで培った着香・着色技術によるマスキング

 

 

ブールアロマティゼの技術を活かした新製法

 

ブールアロマティゼは、バターに果汁や具材類をふんだんに練り込みながらも、風味・食感・食後感にバターの余韻を残しているのが特徴で、カノーブルブランドを支える技術として確立している。

 

バターと果汁という本来混ざり合わない素材【水と油】の組み合わせを混和させる技術により、風味や食感をなるべく維持しながらカロリーや脂質を抑える製法を開発。カロリーや脂質は抑えながらも、従来のブールアロマティゼと同様の食味を実現した。

 

 

ギルトフリーバターと一般的なバターの栄養成分比較

	ギルトフリーバター	一般的な有塩バター
カロリー	323kcal	730kcal
タンパク質	7.4g	1.0g
脂質	32.2g	81.0g
炭水化物	3.3g	0
食塩相当量	0.8g	1.4

 

-東京工場・R&D
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